Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) oraz branża drobiarska pracują nad uporządkowaniem zasad dotyczących współczynnika woda/białko (W/RP) w elementach mięsa drobiowego.
Przygotowaniem zbioru zasad dla branży zajmować się będą przedstawiciele organizacji drobiarskich, naukowcy ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego oraz przedstawiciele IJHARS.
Problem interpretacji zawartości wody w mięsie drobiowym - relacji ilości wody do zawartości białka (współczynnik W/RP) jest trudnym i nieuregulowanym tematem od wielu lat. Celem stworzenia zasad wyeliminowanie nieuczciwych praktyk, czyli zwiększania masy mięsa poprzez nastrzykiwanie wodą.
Wypracowanie zasad ma służyć ochronie uczciwych producentów, eliminowaniu z rynku firmstosujących niedozwolone metody, zapewnienia równych warunków konkurencji na rynku, zapewnieniu konsumentów o właściwej jakości sprzedawanego mięsa drobiowego przy zastosowaniu jasnych zasad jego znakowania, a przez to zwiększenia zaufanie klientów do produktów.
Ostateczny dokument powinien zakończyć kontrowersyjne interpretowanie przepisów, wprowadzić kontrole poparte badaniami naukowymi, zapewnić ochronę uczciwym producentom.
IJHARS zapowiada stworzenie dokumentu zbierającego propozycje wszystkich stron – administracji, naukowców i producentów.
Źródło: Agronews
Fot. Freepik