Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej mięsa. Objęto nią łącznie 169 podmiotów, w tym 99 sklepów i 70 producentów – czytamy na stronie internetowej Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.

„W zakresie cech organoleptycznych sprawdzono 288 partii. Nie stwierdzono nieprawidłowości.

Parametry fizykochemiczne skontrolowano w 315 partiach, z czego 48 zakwestionowano (15,2%). Wykryte nieprawidłowości dotyczyły przede wszystkim przekroczenia dopuszczalnej zawartości wody wchłoniętej w mięsie drobiowym.

Oznakowanie zweryfikowano w przypadku 391 partii, z czego w 77 stwierdzono nieprawidłowości (19,7%). Dotyczyły one m.in.: braku wskazania gatunku mięsa, stosowania nazwy elementu handlowego mięsa drobiowego niezgodnej z przepisami, braku lub podawania niezgodnie z przepisami informacji o pochodzeniu mięsa (np. wymienienie 3 różnych krajów bez wskazania co one oznaczają) oraz klasie jakości mięsa drobiowego, stosowania niezrozumiałych skrótów”.

Kolejne kontrole dotyczyły przetworów mięsnych.
„Skontrolowano 192 podmioty. Nieprawidłowości stwierdzono w 54 z nich (28,1 %). Ocenie organoleptycznej poddano 68 partii przetworów mięsnych. Nie stwierdzono nieprawidłowości.

Do badań laboratoryjnych pobrano 108 partii przetworów mięsnych, z czego nieprawidłowości wykryto w 20 partiach (18,5 %). Dotyczyły one niezgodności z deklaracją w zakresie wartości odżywczej (głównie zawartości tłuszczu), obecności niedeklarowanych składników (np. drobiu, MOM-u) i zaniżonej zawartości mięsa wieprzowego.
W zakresie znakowania skontrolowano 431 partii przetworów mięsnych. Nieprawidłowości stwierdzono w 96 partiach sprawdzonych produktów (22,3 %). Nieprawidłowości dotyczyły przede wszystkim składu produktów, w tym braku pełnego wykazu składników, stosowania błędnych nazw oraz niewłaściwego określania funkcji dodatków. Stwierdzono także uchybienia w zakresie informacji o wartości odżywczej, takie jak niezgodna zawartość tłuszczu oraz nieprawidłowa forma jej prezentacji lub całkowity jej brak. Dodatkowo odnotowano brak wymaganych informacji, m.in. o dodatku białka i jego pochodzeniu, gatunku mięsa, stopniu rozdrobnienia, warunkach przechowywania po otwarciu oraz masie netto. Wśród innych nieprawidłowości znalazły się nieczytelne etykiety oraz błędnie określony termin przydatności do spożycia”.

Wskazówki IJHARS dla konsumentów, które powinny być znane także przetwórcom.
„Nazwa opisowa przetworu mięsnego powinna zawierać informacje o zastosowanych procesach technologicznych (np. wędzeniu), stopniu rozdrobnienia i gatunku użytego mięsa. Jeśli produkt mięsny zawiera dodatek białka zwierzęcego (pochodzącego od innego gatunku niż użyte mięso), jego nazwa powinna jasno informować o jego obecności oraz wskazywać jego pochodzenie.
W nazwie produktów mięsnych i surowych wyrobów mięsnych w formie płata, sztuki mięsa, plastra i porcji podaje się informację o dodanej wodzie, jeżeli jej zawartość przekracza 5 procent masy wyrobu gotowego.

Produkty mięsne, które wyglądają jak jeden duży kawałek mięsa, mogą być w rzeczywistości złożone z mniejszych fragmentów połączonych innymi składnikami. W takich przypadkach nazwa produktu powinna zawierać informację „z połączonych kawałków mięsa”.
Zanim kupisz produkt mięsny przyjrzyj jej jego składowi oraz ilości mięsa. Szukaj wyrobów z krótkim wykazem składników i wysoką zawartością mięsa.
Pamiętaj, że mięso oddzielone mechanicznie (tzw. „MOM”) nie jest uznawane za mięso i nie wlicza się do ilościowej zawartości mięsa w produkcie. Jest to składnik otrzymywany poprzez mechaniczne usunięcie resztek mięsa z tkanek przylegających do kości, co prowadzi do utraty lub zmian w strukturze włókien mięśniowych”.
Więcej na: https://www.gov.pl/web/ijhars/